こだわりの伝統調味料と加工食品

 
 

こだわりの伝統調味料と加工食品

 
塩、味噌、醤油、味醂…、素材が良ければ味付けもシンプルが一番と考えます。
また、三河・遠州地方は醸造文化の宝庫。
かぁやん商店の自慢の調味料をご家庭でも是非お試しください。
 
 

 
 
濃口醤油「心」 淡口醤油「こころ」 
山幸 加藤醤油

 
 
静岡県産大豆、北海道産小麦、香川県産粗塩を使用し、杉樽にて一年以上ゆっくり、じっくり熟成させた醤油。熟成した旨味と高い香りが自慢の濃口醤油が「心」。
静岡県産大豆、北海道産小麦、香川県産天日塩を使用しじっくり熟成させ、浜松産コシヒカリの甘酒で味にまるみをつけた淡口の「こころ」はやわらかくて深みも充分どちらも伝統醸造で麹も自家製。全て自前の手造り醤油です。

 

 
 

 
 
3年仕込み天然醸造
豆味噌「里の味 つぶ」「里の味 すり」 
南蔵商店 青木弥右エ門

 
 
知多の地で国産大豆(非遺伝子組換丸大豆)と天日原塩のみを使用し麹も自家製で、年に1度(2~4月の間)の仕込みで3年間天然醸造される「豆味噌」です。
蒸し暑い夏とからりと乾いた冬の寒さを経ることで、独特の旨味や風味、コクが生まれます。さらに出荷の際に加熱しないため、香りも酵素もまさに“生きたまま”。
 

 
 

 
 
5部仕込み天然醸造「本たまり」 
「わらべうた」
南蔵商店 青木弥右エ門

 
 
知多の地で国産大豆(非遺伝子組換丸大豆)と天日原塩のみを使用し、3年間天然醸造される「たまりしょうゆ」です。見た目はサラッと、香り高く、しっかりとした味の本醸造たまりです。
生引溜と圧搾溜がありますが、当店で常時取り扱いは圧搾溜の本たまりとなります。生引溜をお好みの方はお取り寄せも可能です。

 

 
 

 
 
「足助仕込み 三河しろたまり」 
日東醸造

 
 
愛知県産小麦と、伊豆大島の伝統海塩「海の精」を原料に、化学調味料・保存料を一切使わずすべての素材に非遺伝子組換えを使用した天然醸造。
料理の味を調える天才的な調味料です。

 

 
 

 
 
「ほうろく 菜種油」 
純粋菜種焙煎工房 ほうろく屋

 
 
愛知県産契約栽培の菜種を100%用い、昭和30年代の道具と製法にこだわった本物の菜種油。菜種はもちろん非遺伝子組換えの純国産で、酸化防止剤、化学薬品は一切使用していない
100%天然成分なので、体にも、そして廃油まで環境にやさしい食用油。一見、お高く感じますが、実はそうでもないんですよ。
キッチンのお掃除もとってもらくチン♫

 

 
 

 
 
「有機純米酢 老梅」 
河原(こうばら)酢造

 
 
米で日本酒を造り、更に発酵させてできるのが酢。福井、石川、秋田の自社および契約生産者の有機米で造られるのが「有機純米酢 老梅」。
華やかな香りが自慢のこの純米酢は、吟醸酒造りの技が成し得た本物の酢です。将来を見越して造られた特別栽培米仕込みの「老梅」もあります。

 

 
 

 
 
「本格仕込み三州三河みりん」 
角谷文治郎商店

 
 
伝統的製法を採用。
より自然な栽培方法の原料を使用し、昔ながらの蔵の中で、素材の持ち味を大切に醸している。お惣菜の調味料に使用しています♪
(みりんはお酒ですので、販売はしておりません)

 

 
 

 
 
「渥美半島産 純粋はちみつ」 
鈴木養蜂園

 
 
天然、完熟、無加工の純国産はちみつです。国産はちみつの自給率はわずか5%と言われています。ミツバチの病気を予防する抗生物質は使用せず、巣箱の中でミツバチが糖度を高めた完熟はちみつを採集したもの。 安全・安心・おいしい蜂蜜です。

 

 
 

 
 
「焼きのり」 

 
 

 

 
 

 
 
「やさしいやきのり」 

 
 

 

 
 

 
 
「オホーツクおこっぺ熟成チーズ」 

 
 

 

 
 

 
 
「オホーツクおこっぺ発酵バター」 

 
 

 

 
 

 
 
「Black Pepper」 
クラタペッパー