塩、味噌、醤油、味醂…、素材が良ければ味付けもシンプルが一番と考えます。
また、三河・遠州地方は醸造文化の宝庫。
かぁやん商店の自慢の調味料をご家庭でも是非お試しください。
濃口醤油「心」 淡口醤油「こころ」 山幸 加藤醤油
静岡県産大豆、北海道産小麦、香川県産粗塩を使用し、杉樽にて一年以上ゆっくり、
じっくり熟成させた醤油。熟成した旨味と高い香りが自慢の濃口醤油が「心」
静岡県産大豆、北海道産小麦、香川県産天日塩を使用しじっくり熟成させ、
浜松産コシヒカリの甘酒で味にまるみをつけた淡口の「こころ」はやわらかくて深みも充分
どちらも伝統醸造で麹も自家製。全て自前の手造り醤油です
手造り赤味噌「大地」 手造り白味噌「だいち」 山幸 加藤醤油
三河と言えば八丁味噌が有名だが、かぁやん商店は敢えて遠州浜松の醤油屋の味噌を選びました。
静岡県産大豆、浜松産米、香川県産あらじおを使用し、１年以上ゆっくり、じっくり熟成
させて、まごころこめて手造りされた味噌です
３年仕込み天然醸造 豆味噌「里の味 つぶ」「里の味 すり」 南蔵商店 青木弥右エ門
知多の地で国産大豆（非遺伝子組換丸大豆）と天日原塩のみを使用し麹も自家製で、年に１度(２～４月の間)の仕込みで３年間天然醸造される「豆味噌」です
蒸し暑い夏とからりと乾いた冬の寒さを経ることで、独特の旨味や風味、コクが生まれます
さらに出荷の際に加熱しないため、香りも酵素もまさに“生きたまま”
５部仕込み天然醸造「本たまり」 南蔵商店 青木弥右エ門
知多の地で国産大豆（非遺伝子組換丸大豆）と天日原塩のみを使用し、３年間天然醸造される「たまりしょうゆ」です
見た目はサラッと、香り高く、しっかりとした味の本醸造たまりです
生引溜と圧搾溜がありますが、当店で常時取り扱いは圧搾溜の本たまりとなります
生引溜をお好みの方はお取り寄せも可能です
「足助仕込み 三河しろたまり」 日東醸造
愛知県産小麦と、伊豆大島の伝統海塩「海の精」を原料に、化学調味料・保存料を一切使わず
すべての素材に非遺伝子組換えを使用した天然醸造
料理の味を調える天才的な調味料です
「ほうろく 菜種油」 純粋菜種焙煎工房 ほうろく屋
愛知県産契約栽培の菜種を100％用い、昭和30年代の道具と製法にこだわった本物の菜種油
菜種はもちろん非遺伝子組換えの純国産で、酸化防止剤、化学薬品は一切使用していない
100％天然成分なので、体にも、そして廃油まで環境にやさしい食用油
一見、お高く感じますが、実はそうでもないんですよ
キッチンのお掃除もとってもらくチン♫
「有機純米酢 老梅」 河原(こうばら)酢造
米で日本酒を造り、更に発酵させてできるのが酢。
福井、石川、秋田の自社および契約生産者の有機米で造られるのが「有機純米酢 老梅」
華やかな香りが自慢のこの純米酢は、吟醸酒造りの技が成し得た本物の酢です
将来を見越して造られた特別栽培米仕込みの「老梅」もあります
「本格仕込み三州三河みりん」 角谷文治郎商店
伝統的製法を採用
より自然な栽培方法の原料を使用し、昔ながらの蔵の中で、素材の持ち味を大切に醸している
お惣菜の調味料に使用しています♪
（みりんはお酒ですので、販売はしておりません）