食と暮らしの歳時記

 
四季折々の旬の味覚と年中行事、心身の養生法などをご紹介します。

二十四節気・七十二候、日本に古くから受け継がれてきた月ごとのならわしや行事。それらを旬の食とともに暮らしに取り入れ、愉しむことで情緒豊かな心と健康な身体が育まれることを願います。。
 
家族や友人、ご近所さんとのちょっとしたご挨拶の中の話題などに、また季節を感じる食卓の彩りとなれば幸いです。

 
 

小寒（1月6日〜1月19日頃）

 
小寒（しょうかん）は二十四節気の第23節目です。
 
 

初候

芹乃栄う（せりさかう）
芹がすくすくと群れ生えてくるころ
春の七草のひとつで、七日には七草粥をいただく
新暦では、およそ1月6日〜1月9日ころ

 

候の言葉

【春の七草】

 
春の七草は「せり」「なずな」「ごぎょう(ははこぐさ)」「はこべら」「ほとけのざ(こおにたびらこ)」「すずな(蕪)」「すずしろ(大根)」。
五節句のひとつにあたる1月7日の人日に、1年の健康を願って七草粥をいただきます。
 

【旬の魚介】

鱈（真鱈）

 
 

次候

水泉動く（すいせんうごく）
地中では凍っていた泉が動き始めるころ
十日まで供えた鏡餅は、十一日に鏡開きをする
新暦では、およそ1月10日〜1月14日ごろ

 
候の言葉

【十日戎（とおかえびず）】

 
「商売繁盛で笹持ってこい」と景気の良い声を響かせる、えべっさんこと十日戎の祭のにぎわい。神社にお参りして福娘から副笹をもらい、鯛や俵、小判などの吉兆をつけたら立派な縁起物。右手に釣り竿、左手に鯛を持つ恵比寿様は、七福神の一人で商売繁盛の神様です。
 

 
 

【旬の野菜】

春菊
鍋には欠かせないあおあおとした彩の野菜のひとつ。カロテンが豊富で肌の健康や風邪予防によいと言われます。
 

 
 
 

末候

雉始めて雊く（きじはじめてなく）
雉のオスがメスに恋して鳴きはじめるころ
小正月は十五日、正月納めもそろそろ。
新暦では、およそ1月15日〜1月19日ころ

 
 
候の言葉

【小正月（こしょうがつ）】

 
一月一日を大正月、十五日を小正月といい、旧暦ではちょうど満月を迎える。新年最初の満月の日に、正月を祝っていた。本来はこの日までが松の内。小正月には小豆粥を食べるならわしがあるのは、小豆粥はお米と小豆を炊き込んだ晴れの日の食べ物。平安時代の宮中では、小正月に米、小豆、粟、ごま、黍、稗、ムツオレグサの七種粥を食べたとか。正月中も忙しく働いた女性たちがやっと一息つけるころだから、、女正月とも呼ばれる。
 

【旬の野菜】

蕪
春の七草のひとつ、すずなは蕪の古名だそう。やわらかみのある春と、甘みの増す秋〜冬が旬。葉はカロテンやカルシウム、鉄分など、白くて丸い根にはビタミンＣやカリウムが豊富。いろんな冬の美味しさを味わえる野菜です。
 
 

 

 
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